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他們主要是去里亞爾托區（Rialto），與一般群眾打交道。

在電影播放中，會快速出現「喝可樂」之類的訊息，因為速度太快，所以觀眾不會意識到，這些訊息很快被稱為下意識的（subliminal），也就是「只出現在意識的門檻之下」。另外一位群眾心理學家希波李特．泰納（Hippolyte Taine）補充，人在群眾中會降低到自然的狀態，就像「互相模仿的卑賤猴子」。

早在西元前五○○年，赫拉克里特就說過：「那些對演說者言聽計從的人啊，身處人群之中，毫不考慮身邊的愚人與竊賊有多麼多。這個觀點在心理學界歷史悠久，最近則因為心理學家丹尼爾．康納曼（Daniel Kahneman）的《快思慢想》（Thinking, Fast and Slow）一書而更普及。大約同時，在大西洋的另一邊，馬克．吐溫（Mark Twain）筆下的吉姆就是「快樂、容易受騙、天真的奴隸」。」他說的就是一般人，而不是貴族。根據這種觀點，有些認知過程是快速、輕鬆、主要在無意識中發生，屬於系統一

這個經驗開啟了以後我對司法心理學的認識與興趣，也意外地展開了我近四十年的司法心理學生涯。我和本書作者一樣，也是個女性司法心理學家，在台灣可以說是第一人。不想吃太多飯，可以採取「總量管制」的方式。

胃和心都被餵飽了，才有力氣去上學。她還記得夏天時，媽媽會煮一大桶滾燙的豆漿，放許多冰塊冰鎮。每天早晨送女兒上學後，她會為自己準備「一汁一菜」的一人份早餐。文：陳莞欣｜攝影：日常散步・李盈靜｜內文圖片提供：極光 編按：空巢期怎麼準備？先從練習一個人吃早餐開始。

爸爸是西餐主廚，媽媽擺攤賣早餐，從學生時代開始，極光就對早餐有自己的堅持。長期缺鐵的她，也喜歡在湯裡放蛤蜊。

」 Photo Credit: 極光提供 極光早餐吃得簡單，但澱粉、維生素、蛋白質等營養素樣樣不缺。因此，她最常在家吃早餐。好比，她不去加盟早餐店，因為大量採購的調味料有太多人工添加物。食譜作家極光已經起床，準備開始一天的行程：簡單梳洗後，先做點棒式、深蹲等核心運動，避免中年後肌肉流失太快。

八年前，念小學的女兒體重過輕，一句「學校的營養午餐像ㄆㄨㄣ（餿水）」，讓她決定天天為女兒親手做便當。對需要工作一整天的人而言，米飯是很好的能量來源，比同樣富含澱粉的麵包更有飽足感。怕女兒吃膩蛋餅、油條，媽媽總會以有限的食材變出不同花樣，像是用午餐肉罐頭做三明治、蘇打餅夾冰淇淋當點心。例如冷凍白飯、毛豆、冷藏燙青菜、醃製好的肉品海鮮等。

就像日本料理家土井善晴曾提出的「一汁一菜」概念，可以在短時間內完成，但又具備該有的營養。且飯冷卻後會轉變成不易被身體吸收的抗性澱粉，是名符其實的低GI飲食。

一次做一盒，包飯糰或拌菜都很好用。口味可濃郁可清爽，一碗喝下，蛋白質和纖維質俱足。

湯品暖身，如海納百川，各種食材都適合。這段獨處時間，我會盡量讓它很長、很完整。」、「吃橘子身體會變冷，我不要吃。」 直到幾年前，先生因病過世，她自己也生了一場大病。Photo Credit: 日常散步・李盈靜攝 白飯煮好後直接冷凍，可以放一個月。自家早餐的組合通常是一飯、一湯、一盤水果。

從此再也不敢輕忽早餐的重要性。她笑說當時天天開朝會，有幾次空腹去學校，馬上眼前一黑昏倒。

早上四點多起床，吃自家做的油條、飯糰、鹹豆漿，等郵差送來當天的《國語日報》。時下流行的西式早午餐，拍照是很漂亮，但多含有煙燻雞肉、鮭魚等加工肉品，吃多對身體也是負擔。

清晨五點多，城市裡的多數人還在沉睡。一人份早餐不麻煩 準備家事儲金、跟著自然吃 做一人份的早餐，會不會很麻煩？極光指出，早晨時間有限，若樣樣餐點都得從頭做起，壓力實在太大。

若是冰塊放得不夠多，不含任何添加物的豆漿幾個小時就變得酸臭。「早餐是我一天中食量最大的一餐。早上用微波爐解凍，粒粒分明的米飯很適合揉飯糰，也可用掉做便當剩下的食材。「這一餐吃下去，人會很舒服。

Photo Credit: 極光提供 人過中年，比以往更重視健康。前後約一小時的早餐，是她忙碌生活中小小的放縱時刻。

但極光指出，早上吃飯，其實對身體有許多好處。切菜、煮湯、包飯糰，手沖一杯咖啡，為自己弄一頓清爽但不失營養的早餐。

50歲的極光，人生上半場是在職場上拚搏的上班族。2000多個日子裡，她設計出一道道美味又美觀的便當菜：三色丼、紅酒燉肉、栗子燒雞、四季豆排笛蛋……等。

接著回覆工作訊息、為女兒做便當和早餐。有些人強調飲食需忌口、要吃特定營養素、只能在特定時段飲食……。韓國早餐豐富的小菜文化，也是她做常備菜的靈感來源。所謂「家事儲金」，指的即是事先做好、能夠久放的常備菜。

一汁一菜一水果 吃對早餐滋養身心 「我對早餐很挑。但極光認為，「養心第一，再來才是養生。

如此一來，澱粉、蛋白質、維生素，該有的營養一樣不少。iPad播喜歡的音樂或韓劇，邊吃邊追劇。

成長過程中的飲食閱歷，讓她很早就能辨別食物滋味的好壞。」她笑說，自己從小就是注重養生的「小管家婆」，常看報紙上的農民曆碎念媽媽：「你這時節怎麼會煮綠豆？應該要煮紅豆才對。